Il Dott. Alberto Rossi ha tenuto la relazione "KUKERI, IL CARNEVALE N BULGARIA" il giovedì 17 Febbraio 2011 alle 20.00 ore nell'Hotel Bologna di Mestre (VE) per il Rotary Club di Venezia - Mestre. La serata è stata pensata "a tema" con un ottimo menù bulgaro, con video, musica folklorica bulgara e omaggi "bomboniere di Carnevale con maschere bulgare in pelle"!
POLLO ALLA "KJUSTENDIL"
Ingredienti: 4 cosce di pollo (oppure petti di pollo), 2 etti di burro, 2 etti di funghi freschi, 1 etto di caciocavallo,1 etto di farina, 50 g di panna, 1 etto di olio, 5 - 9 grani di pepe nero macinato, limone, sale.
Contorno: Patate fritte.
Preparazione: Far bollire la carne di pollo in acqua salata, togliere le ossa e sistemare in una teglia. Preparare il sugo nel seguente modo: far sciogliere il burro in una pentola, aggiungere l'olio e soffriggere la farina. Aggiungere quindi i funghi tagliati a pezzettini e lessati precedentemente. Una volta rosolati i funghi aggiungere il brodo di pollo e il sugo dei funghi, mescolando continuamente fino ad ottenere un sugo denso e omogeneo. Togliere dal fuoco e mescolare fino a quando il sugo si raffredda. Aggiungere quindi la panna montata, il pepe nero, sale a piacere e succo di limone. Versare il sugo sulla carne di pollo, spianare con un coltello, cospargere col caciocavallo grattugiato e mettere nel forno a fuoco lento. Servire la pietanza calda con un contorno di patate fritte.
Preparazione: Far bollire la carne di pollo in acqua salata, togliere le ossa e sistemare in una teglia. Preparare il sugo nel seguente modo: far sciogliere il burro in una pentola, aggiungere l'olio e soffriggere la farina. Aggiungere quindi i funghi tagliati a pezzettini e lessati precedentemente. Una volta rosolati i funghi aggiungere il brodo di pollo e il sugo dei funghi, mescolando continuamente fino ad ottenere un sugo denso e omogeneo. Togliere dal fuoco e mescolare fino a quando il sugo si raffredda. Aggiungere quindi la panna montata, il pepe nero, sale a piacere e succo di limone. Versare il sugo sulla carne di pollo, spianare con un coltello, cospargere col caciocavallo grattugiato e mettere nel forno a fuoco lento. Servire la pietanza calda con un contorno di patate fritte.
INSALATA "SOPSKA"
Ingredienti: (1 porzione) - 30 g di cipolla, 80 g di pomodori, 40 g di cetrioil, 40 g di peperoni, 10 g di prezzemolo, 30 grammi di olio, un pizzico di sale.
Condimento:30 g formaggio "Sirene" grattugiato, mezzo uovo sodo (si potrebbero aggiungere a piacimento delle olive e il peperoncino piccante finemente tagliato).
Preparazione: Pulire, lavare e tagliare a cubetti (1 cm ) le verdure Condire con sale, olio e prezzemolo finemente tagliato. Prima di servire cospargere con formaggio grattugiato ed aggiungere delle fettine di uovo sodo.
Condimento:
Preparazione: Pulire, lavare e tagliare a cubetti (
SARMI: FOGLIE DI CAVOLO O DI VITE RIPIENE
Ingredienti: 500 g di virtello sminuzzato, 300g di maiale sminuzzato, 1 cpolla novella, 1/2 tazza di riso, 1 taza di yogurt, prezzemolo, menta, paprika, pepe, 30-40 foglie di vite o cavolo, 100 g di burro o 1/2 tazza di olio di semi di girasole, sale
Preparazione: Friggere le cipolle affettate finemente in un pò d'olio e dell'acqua, incorporare la paprika e rimuovere dal fuoco. Aggiungere la carne, il riso, il pepe, la menta ed il prezzemolo tritato finemente. Versarci sopra dell'acqua calda salata e sobbollire fino a che l'cqua sia stata riassorbita dal riso. Squamare le foglie di vite o cavolo con dell'acqua bollente salata e mettere 1 cucchiaino del preparato su ciascuna foglia. Avvolgere e disporre in una casseruola, versarci sopra 3/2 tazza di acqua tiepida e 1 cucchiaino di grasso, chiudere con un coperchio e sobbollire a fuoco lento. Quando sia pronto, versare sopra lo yogurt sbattuto e il burro sciolto colla paprika. Servire con verdure. (La stessa ricetta si può usare per i peperoni, melanzane e zucchine ripiene.)
Nessun commento:
Posta un commento